Tørket kjøtt , også kjent som beef jerky

Fikk en levering fra hjortelaget med herlig hjortekjøtt. Ribbe og svanger. Ribbene skjærte vi opp og frøs ned, vi vil prøve en sparerib-variant etterhvert, en idé i hodet mitt som skal få modne i fryseren. Men så var det "jerkyen" . Den ble laget på slump og tilfeldighet, dehydratoren har gått natt og dag i det siste, så veien inn der var egentlig kort. Renskjærte svangen som var ca 0,5 vm tykk og kuttet opp strimler på 1 cm tykkelse ca på tvers av fibrene. Lett dryss salt på bakepapiret/ paraflexx og la strimlene på. Lett saltdryss på toppen. Inn i dehydrator på full guffe,68*C i 6 timer. Etter endt tørkeøkt var kjøttet tørt og sprøtt i reine chips-stilen. Dette skal lages mer av ! 

Vil tro at stekeovn med varmluft også fungerer brillefint til formålet siden man er oppe i ganske høye tørketemperaturer. Tørket kjøtt skal eksperimenteres mer med og nå skal jeg på jakt i verdsveven etter " The Jerky bible " :-)

Tid for hvitløk !

Hvitløk er en av årets suksesser i Eidens Hage. Enkle å dyrke og gir god avling som kan lagres lenge. Vil anbefale alle som vil dyrke noe selv om å plante noen hvitløksfedd. De tar liten plass og gjødsel har ikke mine fått mye av. Men en skvett biobact har de fått iløpet av sommeren. Jeg kjøpte noen av mine setteløk på plantasjen , men har også satt i jorda av butikkløk. Ifjor høst satte jeg et par fedd i jorda for jeg hadde lest at det var greit å gjøre, mindre arbeid til våren blir det og. Og det hadde jeg så sansen for at i høst skal det settes ned mange små hvitløker. Bare vær obs på at vanlige hagesentre ser dumt på deg hvis du spør etter hvitløk på høsten. Men på Stend gardsutsalg i Fana selger de setteløk i høst. De her skjønt det :-)

Hvis man lar et par hvitløker stå så lenge at de går i blomst får man mange pittesmå fedd av blomsten til slutt. De skal jeg sette i jorda i høst. Spent på hvordan de utvikler seg.

Alle vet at hvitløk er helsegunstig så hvorfor ikke dyrke dem selv . De som er i butikken har reist halve jorda rundt fra Kina og Egypt. Har ikke helt skjønt dette med løk og opprinnelsesland i butikkdiskene. Er det noe vi lett kan dyrke i hele Norges land så er det løk.

Når jeg har plukket hvitløkene vasker jeg dem, fletter  dem og henger til tørk i sola noen dager. Så er de lagringsklare. Jeg har de i en løkkrukke som står i boden.

Mørkt, luftig og halvkjølig er vel nøkkelordene for lagring av generelt hvitløk.

Spennende oppskrift jeg kom over :http://www.healthandlovepage.com/magical-healing-soup-recipe/