Universets mest fantastiske horn

Universets mest fantastiske horn liker jeg å si. Og det er sant. Til forskjell fra mange andre oppskrifter skal smøret smuldres i melet, kanskje er det det som gjør dem så unike? Og det skal være smør. Noe annet er skjending av bakverket og handarbeidskunsten. Oppskriften er mamma si og har fulgt meg hele oppveksten. Og den kommer til å følge meg til jeg ender mine dager, dette er rein bake og spiseekstase. 

 

Oppskrift på universets mest fantastiske horn 

500 g fint mel

100 g smør

1 ts salt

2 ts sukker

3 dl melk

25 g gjær

Smuldre smøret i melet. Ostehøvlet kaldt smør er fint til dette. Rør inn sukker og salt. 

Lunk melken og rør ut gjæra . Eltes til en smidig deig. Hev en time eller så. Deigen bør doble seg.

Smør kjøkkenbenken eller ha mel på den.  Elt ut lufta og del deigen i 3 emner. Kjevle ut emnene til rundinger på 35-40 cm i diameter. Del i 8. Her har jeg et lite verktøy med riflet trillehjul, men pizzaskjærer er gull til formålet. Kan med fordel smøres før skjæring. Trill hornemnene fra ytterkant og inn, legg på bakepapirkledd plate. Lyst på fylte horn? Da er det bare å legge på og rulle inn det fantasien lyster. OSt og skinke, marsipan, sjokolade, artige rester i kjøleskapet.

Hev i en halvtime til eller mer til de har est godt. Sett ovnen på 200 *C . ( husk å ta hornene ut hvis du hever der ) Pensle hornene med egg og ha på valmuefrø. Ingen horn uten valmuefrø. Stek i 12-15 minutter. De skal være lekkert gyldne. Ha på rist og begynn å spis. Nystekt er munner ustoppelige. Har du tenkt å bunkre opp i fryseren bør du lage dobbel porsjon, de forsvinner ekstremt fort.

Gjærtemp:  Liker å ha væsken lunken rundt 15-20 *C og heve i et par timer. Med varmere melkeblanding ca 30-35 *C trenger den kortere hevetid. ROmtemperatur er også en bidragsyter. Jeg liker å heve i stekeovnen, da står ikke bollen i veien :)

Smøring av kjøkkenbenk : Jeg bruker kokosfett uten lukt og smak til slikt, blir mindre melgris. Griser nok med mel og deig når jeg baker, og til syrnet deig hvor man ikke vil tilføre mer mel er dette supertriks.

Opprinnelig er hornene lagd med hvetemel, men her i huset er det bare siktet spelt, så jeg tenker ikke over hvordan bakverk egentlig er med hvetemel. Leser jeg hvetemel i en oppskrift så bruker jeg spelt. Til alt fra sukkerbunner til pasta. Og foreløpig har jeg ikke fått noen klager :)