Hjemmelaget steviasøtning

Før vår kjære Stevia rebaudinaia ble lov i Norge handlet jeg noen frø på ebay. I mitt hode var det helt utrolig at planten ikke skulle få bli omsatt på lik linje med urter og andre spiselige planter. Stevia var i salg i Norge, men da som prydplante. Og veldig vanskelig å få tak i, så da ble det hei hei ebay.

Frøene kom og frøene spirte. Det første året fikk de være inne i kjøkkenvinduet. Det var stor glede i heimen når første blad kunne smakes på. "galljsøtt" som vi sier nordpå. Etterhvert ble plantene flyttet ut i drivhuset, og der har de stått siden. Blitt høstet, klippet ned, sett dø ut. Men det viste seg at Stevia rot-spirer, så plutselig dukket det opp nye skudd nedi jorda i potten. Stevia er glad i gjødsel og får en dæsj biobact iblant.

Stevia tar man lett stiklinger av. Kutter av 5-10 cm av et skudd, toppskudd, lar øverste bladpar stå, også putter jeg dem i godt fuktet jord i en potte, og drar gjerne en liten plastpose over med luftehull i. Så får de stå slik noen uker ute av direkte sollys , da ser man lett hvem som har overlevd.

 

Her har jeg plukket en god pose med blad. Plantene var store og flotte, og høsteklare.

 

Her står noen stakkars planter ribbet tilbake. Dessverre glemte jeg å ta bilde før ribbingen, jeg var litt stolt av hvor flotte de var da :)

 

 

Hvordan lage steviasøtning selv:

 

Jeg har prøvd litt forskjellig, men synes det er praktisk å legge blad på sprit.

Forrige gang la jeg friske blad på 40% sprit, og lot det stå en uke på kjøkkenbenken. (+ det glasset jeg glemte i kjøleskapet i et par måneder) Så silte jeg og kokte / dampet av noe av alkoholen i en liten kasserolle. Man bruker aldri store mengdene søtning, men det er jo greit å slippe å bli hanket inn for promillekjøring og andre dumme tilfeldigheter , hvis man kan unngå det.

 

Denne gangen tørket jeg bladene i dehydratoren på 42* over natten.

 

Blendet bladene til nærmest pent , grønt støv

 

Hadde på glass med 40% vodka

 

Lot stå på kjøkkenbenken over natten

 

Silte- og hadde på pipetteflaske

 

Grumset som ble igjen ble blandet opp igjen med vann, og satt på ny runde uttrekk.

 

Ferdig tørkede steviablader. Perfekte til teen.

Blendet og klar for spriten, øko-vodka selvfølgelig. :)

Dette er siling av siste runde. Etter det rene sprituttrekket hadde jeg på 30/70 sprit/vann og lot stå et par dager. Skal love deg at det var mye søtsmak igjen.  Så håper jeg ikke søtningen blir tatt for å være braastad konjakk i tiden som kommer, kan bli en overraskelse for herren i huset.

Stevia-på -glass-kunst

Grønt stevia-gørr

Prøvde å fange fargen på søtningen, den blir kledelig grønn. Dette er av siste uttrekk med vann. Den første blir enda mer grønn. Har lyst til å prøve steviasøtningen som fargesetter på marsipan og andre fargeglade konsumsaker.

 

Ellers tar jeg vare på tørkede blader og knuser noe til pulver og har som søtning. Bare husk å merke! Jeg skulle steke kjøttdeig, og trodde jeg heiv oppi urteblandingen. Men det var Stevia. Og det var ikke godt. 3-4 ss steviapulver i kjøttdeigen er ikke å anbefale.

 

Jeg har kjøpt stevia-liquids på iherb, og i USA ved visitt, men den tiden er over. Blanke fludiumer uten spor av naturlighet gir meg litt bange anelser. Og jeg har streifet innom tekster som stiller seg kritiske og mistenker at disse pulverene og flytende steviasøtningene ikke har rent mel i posen.

 

Over til noe helt annet: På facebook er det en gruppe som heter " venner av landbruket". Den har gitt meg en aha-opplevelse når det gjelder hvilke innstillinger til div rundt matproduksjon/ dyrevelferd/ naturlighet enkelte bønder har. Og jeg sier enkelte, for av de bøndene jeg kjenner så er ikke slike holdninger å spore. Et eksempel: Enkelte har ytret at motstanderene mot Monsanto ikke vet hva de snakker om og at de er hysteriske freaker. Ja det var noe slikt. Jeg spurte et spørsmål i gruppen, det var rett og slett om direkte leveranse forbruker- produsent Vica versa. Og jeg fikk så ørene flagret. Men jeg forsto at de ikke kan sitt eget regelverk på enkelte områder og jeg fikk virkelig et nytt syn på landbruket. Negativt. Det er trist. Jeg holder meg til de flotte bøndene jeg kjenner og vet om , det er utrolig mange flinke, dyrekjære, stolte produsenter. Nå bare observerer jeg bare i gruppen, for den som er nysgjerrige så anbefaler jeg å ta en titt. Men advarer, du kan bli provosert....