Skålde kalkunføtter for kraftkoking

Bisarre bilder fra kalkunfotmassakren.

Vi fikk med oss en pose kalkunføtter fra Homlagarden når vi besøkte dem.

Dette skal det kokes næringsrik kraft på, utvinne helsebringende gelatin.

Beina var ubehandlet, så vi måtte til å skolde dem selv. Oppi vasken med dem og kokende vann over.

Så var det å begynne å dra huden av føttene. Fascinerende. Klippet av alle tåneglene og la dem i flere omganger klor. Blir sikkert fine smykker eller noe. Amuletter kanskje. Malt opp som mineralpulver? ( Siste var en tull) Dette er ikke arbeid for sarte sjeler. Det lukter som chicken nuggets som har hatt seg en runde i kloakken før tilberedning. Særdelses spesiell lukt. Tommy sto å halvbrekte seg under seansen. ( Pingle)

Men mat skal det bli, og hvem har sagt at all mat er like enkel og delikat under fremstilling?!

Kraft skal det bli og alle hjerter gleder seg. Men først komme seg hjem fra havet.

Fortsettelse følger.....

En liten bildeserie fra oppstykking av hjortekjøtt

Jeg drar offshore imorgen, så da måtte hjortekjøttet prepareres før jeg dro.

I fryseren havnet en stor pose kraftbein fra hjortens rygg og to gode ribber som skal bli pinnekjøtt.

Ellers ble det indre og ytrefilét , noen andre filétlignende greier , overskuddskjøtt som skal bli kjøttdeig og noe godt avskjær som skal bli avskjedsmiddag av type biffsnadder.

Dette er første gang jeg har skjært i et dyr, så dette var en bratt lærekurve og en fin innføring i hjortens anatomi. Fryseren er full, så nå kan vinteren bare komme.

Klart for å bli sodomert ned i mindre biter.

Indrefilét og kniven jeg vant på quiz eller bingo på jobb en gang. Kom virkelig til nyttes og god som få.

Ser du kulehullet? Skutt noen ribbein i filler, stakkar hjorten. Jeg skal sørge for at du kommer til glede og nytelse.

Dette blir pinnekjøtt.

Har tatt ut indrefilétene.

Vakkert stykke kjøtt

Bare et stakkars beinrangel igjen. Tok frem saga og saget det i mindre biter, det skal bli kraft.

Fryseklart.

Flå hjort

Idag falt første hjorten for i år. Jeg var snar med å forhøre meg om jeg fikk være med på flåing . Kjekk , ny kunnskap og jeg tok med meg tungen hjem som souvenir. Den blir nok pålegg, ligger nå dekt av havsalt før videre prosessering som kanskje blir koking, speking og/eller røking . Vi får se. Spennende å få ta del i denne prosessen hvor det som befinner seg i naturen transformeres til delikat menneskeføde. Neste kapittel blir partering etter 40 modningsdøgn. Les 10*C i 4 dager . Håper temperaturen blir litt høyere, da får jeg med meg parteringsbiten før jeg drarpå jobb onsdag.