Bok om sjøvannets fortreffeligheter som gjødsel m.m

Gjødsle med naturens eget mineralskattekammer; sjøvann .
Det høres kanskje for godt ut til å være sant, kan man mineralberike jorden med noe så enkelt og lettilgjengelig som sjøvann? Jeg ble tipset om boka 'fertility from the ocean deep 'og den forteller om akkurat dette.
Boka er en gjenfortelling av en dessverre avdød vitenskapsmann's prosjekter og utforsking innen sjøvannets fortreffeligheter.
Blant annet forteller den om feks hvalens og andre havdyrs mangel på kreft og deres blodårer og vev som ikke viser forskjell om de er 1 eller 100 år.

Planters evne til å ta opp mineraler og sporstoffer vatnet med eller uten sjøvann. Sjøvann gir foreksempel tomater mye bredere mineralinnhold, spor av 92 grunnstoffer mener jeg det sto !

Sjøvann inneholder en flott sammensetning grunnstoffer, som vår matjord dessverre mangler og planter ikke får tatt opp i seg , slik at vi kan få det videre i våre mager. Dyr foretrekker grønnfor som har fått en skvett sjøvann. Har ofte sett kalver på første utslepp spise skjellsand som besatt. En fin intuisjon på disse dyrene.

Selv har jeg nettopp hentet noen kanner sjøvann, blandet ut 1 del sjøvann til 2 deler elvevann og vannet tomat , agurk , morelltrær og mange flere. Mistenker jeg har noe muffens på morelltrærne , så jeg intensiverer med næringsstoffer. Naturlige sådan.
Det er litt uklart for meg om hvor man helst bør hente sjøvann for å få det beste. Dessverre bor jeg ikke nært en vulkansk kilde med egen ubåt, så jeg går i fjæra og fyller i kanner og satser på at vannet er godt og jevnt fordelt med mineraler. Hos oss er det god strømning forbi , så jeg frykter ikke så mye avfall.

Boka fant jeg på adlibris.no , der er det mye snadder. Den er på engelsk, men lettlest og fin. Den minner litt om plantenes hemmelige liv og secret of the soil med tanke på oppbyggingen av boka som en gjenfortelling av forsøk som er gjort og resultatene. Særdeles interessant å se at det finnes en verden utenfor NPK og andre snevre ting.

Ps: visste du at sjøvann og blod har veldig lik sammensetning ? :-)

Bok-kupp på bruktbutikk

Tilfeldighetene gjorde at vi tok turen innom bruktbutikken i Sagvåg her på øyo. Der har de rett og slett alt mulig, men det var i den fyldige bokseksjonen vi virkelig brukte tiden. Det var ikke så mye matlitteratur, men fant litt av hvert som gleder et nysgjerrig og nostalgisk hjerte. Kupp må jeg si det var å finne teknisk engelsk-norsk vica verca ordbøkene av nyere utgave. Til 20 kr ?! Bruktbutikk er gøy :-)

Nyankommet lektyre

To magasiner med navnet Herba og Sally Fallon Morell's bok the nourishing traditions book of baby child and care , ankom eiden's hage idag. Boka fra Amazon.com og Herba for mitt nyervervede medlemskap i biologisk-dynamisk forening. Herlig lesestoff for de to viktigste av mine mange kommende prosjekter ;-)

Maria Thuns såkalender

Maria Thuns såkalender for 2013 er blitt min. Kjøpte den fra antropos.no . Biodynamisk drift baserer seg mye på denne kalenderen. Ved første gjennomlesning var det totalt gresk, jeg hoppet selvfølgelig rett inn i kalenderen før jeg leste innledende forklaringer til den. Etter gjennomlesning har jeg fått mye godt for meg, og det står klart for meg at potetene skal settes 23-24 april i år.

Kalenderen baserer seg på stjernetegnenes plassering vs månens syklus og avstand til jorden vs planetenes stilling. Kan være litt abstrakt for manhe, men veldig fasinerende for dem som ser logikken bak det som skjer i planter, og dyr og levende vesener forøvrig.
Det jeg ikke har funnet ut er om man kan så frø utenom gitt planteperiode på rett dag. Rot / blad/ frukt/ blomst. Jeg leter videre, fikk den igår så jeg har en lang vei å gå for fullverdig forståelse av hvordan dette henger sammen. Men gøy og inspirerende er det.
Pussig nok fant jeg ut at jeg og Tommy er av samme element , jomfruen og steinbukken er av jord, det forklarer kanskje vår tiltrekking til arbeid med mold og land.

Idag er det forresten de 40 ridders dag, slik vær det er idag skal det være i 40 døgn fremover, spesielt med tanke på temperatur, frost eller mildvær kommer til å holde seg i 40 døgn fremover. Lover godt med det nydelige været og solskinnet vi har idag.

Idag er det rot-dag, kanskje jeg prøver meg på noen reddiker idag og ser hva som skjer. Reddiker skal respondere godt på månefasene .

Matmagasinet Nord

Dette er matmagasinet Nord. En norsk utgivelse som startet opp ifjor etter å ligget brakk et par år. Den har sprutsikker overflate som tåler litt vill kjøkkenbruk , det kommer godt med her i huset som har jordbærsyltetøy i kjøkkentaket. Magasinet tar for seg matvareprodusenter, restauranter og matglade entusiaster i fortrinnsvis Norge, men også våre naboland. Oppskrifter er det mange av, og de er veldig flotte og oversiktlig presentert. Synes ofte matoppskrifter i blad blir lagt i dårlig layout med bakgrunnsbilder og glanset papir, ser knapt hva som står. Men i Nord har de skjønt at oppskriftene må være tydelig presentert. Jeg ble faktisk tipset om magasinet av en herlig bloggjest, evig takknemlig. Bladet er uten for mye dill, blir selvsagt litt reklame, men det må jo til for finansieringens del. Og når reklamene er for produkter og aktiviteter man kunne tenkt seg å nytte, så er det jo bare positivt. Lekker hjemmeside har de også, bli inspirert på www.nordmat.no . Er du glad i det nordiske kjøkkenet og våre råvarer, så tror jeg du liker å bla i dette bladet. :)

Hva er egentlig i kraftforet til kyrne?

Det er noe jeg har lurt på . Og jeg satte lillebror detektiv på saken og fikk følgende svar:

• Rapsmel
• Hvete
• Bygg
• Maisgluten
• Beskytta vegetabilsk fett
• Progut
• Crina
• Vitaminer og mineraler

Er dette noe gresspiserene har godt av? Mon tro om fertilitetsproblemer hos dyr kan relateres til dette innhold? Og hva er egentlig "beskytta vegetabilsk fett" ? Crina og Progut? Det er i det minste ikke soya i foret. GMO-innholdet sies det ingenting om.
Leste en artikkel om " premiekua" som melket 70 liter om dagen. Jeg kjente det stakk i hjertet, jeg kan ikke på noen som helst måte tenke meg at den kua har det bra. Soya i foret får faktisk kyrne til å melke vanvittig mye mer, heldigvis er ikke det å se i dette foret. Kraftfor inneholdene soya ble testet ut på kyrne hjemme, de melket så mye at de ble redd for dem, så det kuttet de ut med. Heldigvis. Kyr fortjener kun det beste, derfor vil jeg anbefale å titte i siste utgave av mat-magasiner Mat fra Norge. Der er de på gårdsbesøk til Grøndalen gård på Romerike. Gården som lager den syrlige ferskosten Nyr som blir servert rundtomkring på fine restauranter. Økologisk drift med ammekyr og åpne arealer hvor kyrne med sine kalver kan gå inn og ut som de selv lyster. Menyen består av egenprodusert høy, aldri silofor. Bonden synes ikke noe om å fore dyrene med gress tilsatt maursyre.
Kalvekjøttet selger han til restauranter og private, og kvaliteten er på nivå med kjøttferasene selv om dette er NRF. ( Norsk Rødt Fe, den fremavla norske melkekua). Slike bønder gjør meg glad, håper og tror at flere kommer etter. Noe jeg ikke helt tør tro på etter stormen med EU-direktivet som pålegger lausdriftsfjøser å ha dyrene ute på frimark noen uker i året. Dyrevelferd kommer av bevisste, dyrevennlige bønder som ikke bare ser profitt for lite arbeid. Og det andre elementet er folkemassenes etterspørsel, bruk produktene fra bønder med fornuftige verdier i sin gårdsdrift !

Kun det beste er godt nok, fordi vi fortjener det.

Hvis du kommer over en reklame/folder/ presentasjon for kraftfor og tilskudd til dyr, legg merke til alle de store ordene og den manglende beskrivelsen av hva som egentlig er i foret.

Bok om tradisjonsretter i Sunnhordland

Denne boken har jeg lett etter den siste tiden. Alle bokhandlere på "øyo" har vært utsolgt, og jeg har tenkt at jeg får ta til takke med svigerfars eksemplar ( som han fikk i bursdagsgave av oss vel og merke) . Men det kjekkeste er å ha slike bøker i egen bokhylle, jeg har bokhylle både i stue og kjøkken, gjett hvilken som blir mest brukt ? :-) det er vel ingen overraskelse at det er den på kjøkkenet.

Men over til boken, den er et unikum for tradisjonsrike retter i vår vesle region Sunnhordland. Den heter Levande tradisjonsmat og er forfattet av Heidi Eikremsvik. En særdeles flott dame som sprer matglede og god stemning. Boka fant jeg av alle plasser på REMA 1000 på Stord, hurra! 379,- er så vel verdt pengene, dette er en bok jeg kommer til å verne sterkt om. Våre kommende generasjoner må få muligheten til å lese og lære om blant annet Lubbesild , kams og dravle type raud . Så skal jeg gjøre hva mine nysgjerrige små hender klarer å kreere av spennende tradisjonsmat ut av bokens oppskrifter. Mange av oppskriftene kjennes nok godt igjen i vårt langstrakte land, bare med små variasjoner i navn og innhold for hver enkelt steds preferanser.

En herlig bok som jeg er mer en glad for å ha fått i hus. Bøker om tradisjonsrike retter er noe jeg skal prøve å få fylt opp bokhylla med, det er noe som fenger meg langt inni den vitebegjærlige hjarterota mi. Men nå skal jeg sette noen surdeiger, har et flatbrødprosjekt på gang . Og det er lenge siden jeg har bakt flatbrød. :-)

Bèrnaisesaus med de gode ingrediensene

• Søndagsmiddagen ble en matorgie av de sjeldne. Midt oppi oppussingsviraket var det veldig deilig å bare koble av med å lage en gjennomtenkt og velsmakende søndagsmiddag. Det er faktisk lenge siden jeg har brukt god tid på å lage middag med sjelen i prosessen. Jeg er selverklært ekspert i raske måltider , men nå var det på tide å blåse støv av forkledet og kokkelua og kose meg ved kjøkkenbenken.

Bernaisesaus , det er jo alltid en vinner. På gode råvarer og velvilje. Det er lenge siden sist jeg laget denne herlige sausen, og ved første gjennomlesning av oppskrift så jeg at det bare er grom-ingredienser i. ( for oss som er glade i tradisjonskostholdet vel å merke) Søndagens oppskrift er tatt fra den nyinnkjøpte boka Sølvskjeen, kokebok som favner om Italiensk kjøkkenkultur. Italia kan mat, så jeg ser på denne boken som en fasit i kjøkkensammenheng. Men noen punkter å pirke på, kommer etterhvert.

 

Bernaisesausens ingredienser er som følger:

 

• 1 dl hvitvinseddik
• 4 sjalottløker finhakket
• 2 ss friske estragonblader
• 3 eggeplommer
• 1 ss friskpresset sitronsaft
• 200 g usaltet smør, smeltet
• en klype kajennepepper
• salt

 

Dette er ingredienser en matglad pike kan like. Men, det ble nok en liten vri på ingrediensene, rett og slett fordi sjalottløk, hvitvinseddik og frisk estragon ikke var å finne i huset. Jeg brukte 1 rødløk, halvparten eddik fra estragon-i-eddik-eddiken min og halvparten eplecidereddik, og estragon fra nevnte eddik.

Smør er en sart ingrediens som ikke bør varmebehandles for kraftig, jeg brukte smøret fra tidsporten, og det er upasteurisert og ekte, så det må få varsom behandling ellers er jo alle de gode egenskapene forgjeves.

Må bare fortelle en liten ting om bernaisesausen som bli servert på jobb, en engasjert kokk fortalte meg at nå var bernaisesausen laget på sunn rapsolje! I beg your Pardon?! Sunn? Raps? Syntax error. Så det har blitt lite bernaisesaus på meg offshore gitt....

 

 Noen gode ingredienser klar for å bli videreprosessert til deilig bernaisesaus.

 

 

 Bernaisekrydder er snadder, inneholder fransk estragon, persille og ringblomstkronblader.

 

 Sitronsaft må være ferskpresset

 

 

Og denne sitruspressen er perfekt til formålet. En høyt aktet kjøkkendings hos meg

 

Men over til selve prosessen med å få lekker bernaise på bordet:

• Skill eggeplommene
• Hakk 4 sjalottløk
Skvis litt sitron til en ss
• Vei opp 200 g smør
• Kok opp eddik , sjalottløk, estragon og en klype salt
• La det småkoke til væsken er redusert til halvparten
• Sil av væsken i en stålbolle
• Visp sammen eggeplommene med en ss vann i en kopp e.l
• Smelt smøret skånsomt
• Når eddikblandingen er kjølnet til romtemperatur ,ha i eggeplommene og tilsett sitronsaft.
• Ha stålbollen i en kasserolle med sydende vann, og da er det tid for pisking for å bli saus.
• Pisk eddik-eggeblandingen til den har fått litt volum, så begynner du sakte å helle i smøret, litt etter litt mens piskeren går. (Jeg brukte stavmikseren) Pisk i vei til alt smøret er helt i blandingen og godt sammenblandet. Pass på temperaturen på vannet i kasserollen. Det må ikke koke. Da er det fare for at sausen skiller seg. Det er såvidt det småbobler når jeg holder på.
• Når sausen har fått en konsistens du er fornøyd med, ta av plata og ha i kajennepepper, salt og evt bernaisekrydderurter.

 

 

Rødløk , estragon,eddik og salt får redusert seg, ha på vifta, det kan bli noget intens eddiklukt.

 

 

 Her var det ikke mye væske igjen gitt

 

 

 Smøret smeltes skånsomt, smelt det ferdig før vispingen. Stalltips fra ei som ikke gjorde det. ;-P

 

 

 Stavmikseren var perfekt til formålet, full kontroll hele veien.

 

 

Jeg liker ikke å la god mat gå til spille, derfor førte jeg tilbake rødløken fra reduksjonsprosessen. Derav fikk sausen nytt navn fra min kreative kjære; bernaisestappe.

 

Krydderet til bernaisen er i hovedsak fransk estragon, det er jo den som gir smaken man gjenkjenner. Fransk estragon har jeg i drivhuset, den er ikke så glad i å være ute hverken sommer eller vinter. Det må være en staude, for den har jeg hatt i 3 år snart. Setter rotskudd. Jeg høster av den og legger på god eddik, da er veien til bernaise med rette smaken kort. Russisk estragon kjøpte jeg frø av og dyrket, for den skulle være så lik fransk i smaken , bare mer hardfør. Vel , den smaker gress. Så unngå det.  Kjørvel er en annen krydderurt som jeg ser nevnt i mange bernaisesammenhenger. Kan godt tenke meg den passer fint inn i smakssymfonien.

 

 

 

Søndagsmåltidet som vi ble svært fornøyde med.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tannhelse på den tradisjonelle måten?

Her kommer et innlegg til som er i siste liten angående gode tilbud.
http://healthymouthsummit.com/  er en nettside som har distribuert videoer med personer som jobber med tannhelse på en litt annen måte enn den norske legeforening. Her snakker vi ikke om fluortabletter og annet svineri, men heller hvordan dette kan ødelegge og hva som kan reparere og pleie tanngarden. Jeg har sett dette anbefalt på veldig mange amerikanske blogger som er sterkt inne i WASP og tradisjonskosthold , ja slik jeg og mange andre har fått øynene opp for,
Jeg har ikke sett over hva jeg fikk tilgang til av bøker og videoer, men jeg kjøpte full pakke med informasjon til 79$ . Dette går opp idag til 149$ ! Så raska på.
Skulle så gjerne gitt et resymme av det jeg har fått tilgang til, men jeg skal sette meg ned med dette når jeg er hjemme fra havet om et par dager . ( YESS, hjem til surdeigsbrød og kombucha +litt lei av å spise tørket lever nå)

Tannhelse er viktig, og jeg er skeptisk til hva som blir promotert kommersielt. Hos http://healthymouthsummit.com/ har man en mulighet til å lære tannhelse på en annen måte, og jeg har stor tro på å få meg både den ene og den andre aha-opplevelsen.

Søndagslektyre; Magasinet gardsosten

Gardsosten er magasinet som interesseorganisasjonen for norsk gardsprodusert ost utgir 2 ganger i året.. Jeg kom tilfeldigvis over dem og jeg tegnet abonnement pronto!  Siste nummer beretter om ostestoff i Norges land og forskjellige kurs innen emnet som produsentene har arrangert eller deltatt på. Blant annet emballeringskurs og kurs i utfordringer som kan oppstå på kvitmuggost. Dette er virkelig fagstoff og lærerikt for en osteinteressert pike.

Det jeg virkelig beit meg merke i er følgende prosjekt fra Norsk Bonde og Småbrukarlag , "matnyttig mobilisering- gi oss mer lokalmat".  NBS mener at utvikling av lokalmat vil gi økte inntektsmuligheter, økt nyskapning og økt fremtidstro og stolthet tilknyttet matproduksjon som yrkesvalg. Dette er som musikk i mine ører. Videre skal prosjektet bygge opp et nettverk av matinspiratorer. En matinspirator er representanter for vellykkede bedrifter som videreforedler egne produkter.
Den første matinspiratoren ut er fra mitt kjære Nord-Norge, nærmere bestemt Kjerringøy nord for Bodø. Astrid Olsen fra Kjerringøy gård, produserer upasteuriserte og økologiske muggoster. Blå Kjerringøy ble med meg hjem sist jeg var i nord. Og den er fantastisk. Se etter QR-strekkkode på dere produkter. Hennes misjon som matinspirator er å inspirere og motivere nye produsenter. Skape stolthet for sitt handtverk og produkt, og fremme historien og menneskene bak .
På denne linken til smakenavlokalmat.no ligger flere videoklipp av norske matprodusenter.
Se også nettstedet til Småbrukarlaget.

Jeg er spent og håper vi får enda mer blest om Norges småskala matprodusenter.
Datoen 12-15 september bør du som osteinteressert merke deg. Dyrsku'n i Seljord arrangerer Landsutstillinga for gardsost. Her kan du få se og smake på både nye og gamle osteprodusenters produkter.  Kriteriene er : Foredlingsvolum skal være under 500.000 liter melk i året og melka skal ikke være transportert mer enn 50 km. www.dyrskun.no

Støttemedlemskapet koster 300 kr i året og innbefatter 2 utgaver av gardsosten pr år. Kjekt magasin som gir et godt innblikk i hva som rører seg i det genuine Oste-Norge. 

E-boktips, lag din egen kosmetikk

Mommypotamus er en herlig blogg jeg kom over for en tid siden, her lærer man alt ifra utsmelting av talg til å lage egne ansiktsmalinger for barn. Utrolig hva den dama finner på ! I tillegg skriver hun selvhjelpsbøker. Tilfeldigvis kom jeg over et tilbud , hennes e-bok DIY organic beauty er rabattert ut dagen. Så jeg kastet meg over og bestilte. Betalte en hundrelapp via paypal og boken var min. 177 sider med masse kjekt stoff . Alt ifra avansert såpelaging med verneutstyr , til deodorant, tannpleie, kroppskrubb og insektsjagere. Den var på flere sider enn jeg trodde, så jeg ble positivt overrasket. Man får e-boken lett lastet ned til ipad og inn i iBooks, det er alltid et pluss, siden nedlastingslink fungerer bare en gang.  Ved første raske gjennomlesning ser det for meg ut som at man får de fleste ingredienser på vår alles kjære iherb. Det er dessuten linket til hvor man kan få tak i enkelte ingredienser.  Jeg gleder meg til å sette igang, DET skal bli mitt juleverksted iår.
Jeg bestilte diverse produkter fra NaturallyBalmy. Ellers iherb.com

http://www.mommypotamus.com/lp/order-diy-beauty-ebook/

Søndagsmorgen med fascinerende matlektyre

Bursdagsgaven til meg selv i år ble bokverket Modernist Cuisine. Det er vakkert, så ulidelig vakkert. Kan bla igjennom bøkene og bare se på bildene. Det slår meg at dette bokverket er givende for både store og små. Matnerden har sin egen drømmeverden her og småtasser kan bla i bildene og la seg fascinere.

Bondebladet er verdt en titt

Hjemme i nord slenger Bondebladet rundt i husene. En morgen med min faste kaffekopp, som for øyeblikket var fylt med ferskmelk og manukahonning, så leste jeg litt i Bondebladet. Her står mye godt om landbruk, både innenlands og utenlands, og det som fanget min interesse var en artikkel om Monsanto. Monsanto er produsent av ugressmiddelet Roundup og driver storstilt genmodisfisert frøproduksjon som de selger dyrt til bønder. Disse frøenes planter tåler roundup, og jeg vil bare ikke TENKE på hvor mye de sprøyter og herjer borti USA: Artikkelen var om en bonde som ikke ville bruke disse GMO-frøene fra Monsanto, og hvordan de på lumskt vis prøvde og fremdeles prøver å ta knekken på han og hans levebrød. Roundup får jeg angst av. Det har ført til at svigerfar har vondt i ryggen etter å ha raket singel i oppkjørselen for ugress for hånd. Skal han ha friske barnebarn så må han det. Og man kan drepe ugress med eddik. Innbiller meg at det er litt bedre gitt.

Søndagskos

Dette skal jeg kose meg med idag. SÅ da kan regne bare pøse ned, jeg går inn i mitt kulinariske drømmeunivers.

Bursdagsgave og hjemkomst til Eiden's Hage

Vel hjemme igjen i Eiden's hage. Deilig. Også fikk jeg bursdagsgave fra min kjære, matboka ' Vår ære og vår mat' av Gert Nygårdshaug og Torgrim Eggen. Begge skal visstnok være gode på å skildre matopplevelser i sine skjønnlitterære verk, så gjett hva jeg skal begynne å lese. Mengele Zoo av Nygårdshaug er vel kåret til en av tidenes beste norske bøker mener jeg å ha lest. Uansett, i denne nylig utgitte boken ( 15 september i år) skildres forfatterenes beste matopplevelser med tilhørende oppskrift. Jeg gleder meg ! Har stor tro på at jeg finner godt med inspirasjon. Så det er ei siste gang jeg skriver om denne.

Jeg hadde en personlig innstilling om at idag skulle jeg bare sitte i godstolen og lese siste 14 dagers post, blant annet magasinet Gardsosten, 14 dagers nattskift gjør meg litt sprø i topplokket og døgnvill, men denne dagen har gått utmerket. Fordi; Vi har testet ut det nyanskafne EPLEMOSTERIET.  Måtte selvsagt plukke epler, og jeg har klatret i trær og fått X antall epler i hodet.  Det får få seg et eget innlegg, for nå kaller Jon Blund og Ole lukkøye på meg.

Eplemosteri-presse

Dagens fangst, tomat, agurk og chili. Fremdeles futt i drivhuset.

Masse grønnkål og litt salat. Snakker vi grønnkålchips eller? Åja, det gjør vi!

Diverse poteter og gulrøtter, tenker det er mandelpotet, rose, catriona og vivaldi ? Den rosa gulrota heter 'atomic red' tror ejg, og den stutte med original farge husker jeg ikke . :-)

Mer venter, før søndag skal resten av potetene opp av jorda.